D. Lgs. 155/97 - HACCP
Tutte le imprese che preparano, trasformano, fabbricano, confezionano, depositano, trasportano, distribuiscono, manipolano, vendono, forniscono e somministrano prodotti alimentari hanno la possibilità di affidare a CNA la gestione del proprio "sistema di igiene dei prodotti alimentari" secondo quanto previsto dal D. Lgs. 155/97 e altra normativa ad esso correlata.
Il servizio comprende:
- la designazione del responsabile all'igiene;
- la consulenza nell'individuazione delle fasi che nel ciclo produttivo potrebbero rivelarsi critiche per la salubrità degli alimenti;
- la verifica che siano applicate le più idonee procedure di sicurezza secondo il sistema di analisi dei rischi e di controllo dei punti critici (HACCP) e sulla base di quanto indicato in specifici manuali di corretta prassi igienica approvati dal Ministero della Salute;
- l'elaborazione del piano di sicurezza degli alimenti (piano di autocontrollo);
- la formazione del responsabile all'igiene e degli addetti al processo produttivo;
- la possibilità di eseguire analisi chimiche con laboratori affidabili (laddove siano strettamente necessarie).
A chi rivolgersi
Chiara Decia - CNA di Savona - Tel.: 019/829708-Int. 3 - e-mail: chiara.decia[AT]cnasavona.it
Luana Pongiglione - CNA di Savona - Tel.: 019/829708-Int. 3 - e-mail: luana.pongiglione[AT]cnasavona.it
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